先月28日、佐伯市池田のトキハインダストリー佐伯店駐車場横に空揚げ店「鳥ひろ」がオープンした。以前そこは土木Ｂ級の廣瀬建設（株）の事務所があったので、だれが経営しているのか気になり立ち寄ってみると…。 　店に入るとすぐに、空揚げ独特のうまそうなにおいがして、食欲をそそる。そこにニコニコしながら出てきたのは、同社社長の廣瀬和明さん。　 　廣瀬さんは空揚げ大好き人間で、趣味でやっていたソフトボールの試合などで遠征した時や、気分転換の休日のドライブなどで、空揚げどころで知られる中津や宇佐、国東などの店を５～６年以上かけて食べ歩いたという〝本格派〟。そのせいで？８㌔ほど太ったそうだ。 　「近ごろの建設業界は、皆さんがご存知のような状況なので、昨年の今ごろ、自分の好きな空揚げの魅力を少しでも多くの人に知ってもらいたいと思い立ち、食べ歩いた中でも、特に気に入った別府の空揚げ店の門をたたいたわけです。鶏肉などの仕入れから下ごしらえ、味付け、揚げ、お客さんに提供という、空揚げ店を開くためのノウハウを得るため本業の空いた時間に別府まで通って修行をし、ようやく開店にこぎつけました」と、念願かなって満足げ。 　廣瀬さんは「日南鳥を使った骨なしもも肉は、肉質もやわらかく、ジューシーで胸を張ってお勧めします。業界の仲間には特に知らせてなかったのですが、風のうわさで知ったのでしょうか、こんなにたくさんの仲間から開店祝いが届きました。うれしいですね。目標は一日も早く店を軌道に乗せることです」と明るく話した。 　早速買い求め食べたが、秘伝のタレに漬けられ、カラッと揚がって、おいしく仕上がっている。あっという間に胃袋に収まった。 　営業時間は朝10時～夜８時まで。今のところ店休日は考えていないという。℡０９７２（２３）２５８５。